В новогоднюю ночь каждый стол превращается в настоящую скатерть-самобранку со своими кулинарными традициями и секретами. Давайте вместе приоткроем тайны блюд в разных уголках мира. Даже в одном регионе новогодний стол может выглядеть по-разному. Каждая семья готовит то, что нравится больше всего. При этом, первая ассоциация с Новым годом у большинства жителей России – салат «Оливье», «Селёдка под шубой», гора мандаринов и бокалы шампанского с желаниями на бумажках. Корреспондент ГИТР-ИНФО Полина Девяткова узнала, какие блюда готовят на новый год в Германии, Казахстане, Молдавии, на Урале и в Краснодарском крае.
Рая Жильцова-Траунтваин из Германии рассказала об угощениях, которые ежегодно украшают ее праздничный стол. Шойфеле (в переводе с немецкого «лопатка») — это блюдо из свиной лопатки. В начале ее солят и слегка коптят, а потом медленно тушат в ароматном бульоне из белого вина, специй и трав. Особенность этого блюда заключается не только в способе приготовления. Продается это блюдо всего один месяц в году — с конца декабря до конца января. В течение года найти на прилавках шойфеле уже не получится.
Еще одно популярное местное блюдо — фондю (сырное или мясное). Гости все вместе готовят мясо, хлеб, или овощи, а после, погружают их в горячий бульон, масло или сыр.
В Казахстане принято готовить любимое национальное блюдо — бешбармак. С тюркских языков название дословно переводится как «пять пальцев», потому что его принято есть руками. Наталья Жильцова, жительница Павлодара, раскрыла семейный секрет приготовления лакомства.
Готовим настоящий бешбармак по-казахски.
Первым делом ставим варить казы — деликатесную свежую или вяленую колбасу из конины и шужук — чаще вяленную или копчёную колбасу из конины, минимум на 3 часа. После, нарезаем полукольцами много лука и кладём его в отдельную маленькую кастрюлю. К нему добавляем бульон, который остался от мяса, он называется шурпа. Перчим и солим по вкусу и доводим до кипения, чтобы лук стал мягким. Мясо кладем отдельно. Позже в бульон кидаем лепешки и варим до состояния готовности. Остается главное: взять самую большую тарелку, что есть в доме, выложить строго в таком порядке: лепешки, мелко нарезанное мясо, лук и шурпа. Остается насладиться прекрасным блюдом!
Теплый Краснодарский край наполнен сёлами, в котором живут разные народы. Светлана Захарчук поделилась особенности новогоднего стола у молдован. Они готовят голубцы, но делают их очень маленькими. В фарш добавляют разное мясо и пшеничную крупу. Маленькие и сытные шарики символизируют достаток и гостеприимство. Небольшой размер позволяет всем гостям попробовать разные блюда.
Переместимся на родину множества полезных ископаемых, на Урал, и узнаем особенности праздничного стола жителей Екатеринбурга.
«Мы тоже едим «Оливье» и «Селедку под шубой»! Эта классика не пропадает с наших столов уже много лет. Но есть то, что практически все семьи едят на следующей день после Нового года. Сформировалась целая традиция: 30 и 31 декабря родные собираются и вместе лепят буквально ведро пельменей! Особые любители теста с начинкой готовят еще и вареники, именно с квашеной капустой и редькой. Все это сразу же отправляется в морозилку, чтобы продукты не испортились и сохранили форму. После пышного празднования мы превращаем заготовки в гастрономическое удовольствие и продолжаем встречать Новый год!» — Татьяна Кармалинская.
Такой разный Новый год бывает, но всех объединяет этот праздник сказочной атмосферой и самыми долгожданными, вкусными блюдами на столах! Верим в чудо и уже думаем над своими желаниями на предстоящий год!
Автор текста: Полина Девяткова, студентка факультета журналистики ГИТР, ДМ11
Фото: интернет — источники
Редактор О.В. Маякова
—