Изысканное гастрономическое путешествие по античному миру от ресторана Kaledoscope в Москве в отеле Националь. Это настоящий мировой уровень. А фото самих блюд вызывают аппетит даже через призму. Отправлял даже фото знакомым в Великобританию, они говорят, что такого плана еды нигде не видели. Это, честно говоря, удивительное место неподалеку от Кремля.
Посетители сидят за круглым столом, а вокруг них большой LED-экран, на котором показываются 3D изображения 7 чудес света, которые также отображаются на столах. Такое ощущение, что по бокам, ты едешь, плывешь мимо них, а смотря на стол будто летишь над миром вокруг либо смотришь через воду на подводный мир.
В плане погружения в мир все продумано очень на высшим уровне, играет музыка, голос за кадром рассказывает о каждом чуде света. Официанты в стилизованных костюмах, то под египетских жрецов, то под древних греков, подносят блюда. Причем с каждым официантом персонально можно побеседовать о чуде света и о блюдах. Да и сами официанты с удовольствием превентивно расскажут о чудесах света и о рецептуре блюд.
Блюда по своей сути оригинальны, кроличий паштет, украшенный бельгийским шоколадом и сусальным золотом плюс еловая шишка с секретом. Причем сусальное золото подается в дополнении им можно украсить пирамиду из бельгийского шоколада. Макаешь кисточку в стилизованную баночку под Древний Египет и красишь пирамиду, чтобы почувствовать силу египетских фараонов.
Такое, пожалуй, детское, но увлекательное увлечение. Коктейль из яблочного сока и щавелевый кордиал. Кордиал секрет любого барменского дела, чтобы коктейль был наиболее вкусным. Камчатский краб в кокосовом соусе с кремом батата. Авторская пинокалада из безалкогольного рома на кокосовом молоке, украшенная пыльцой чили, с одной стороны. Интересный в целом коктейль, он наиболее сладкий из всех, остальные более кисловато-горьковатые, пыльца чили она лежит только на одной стороне, и изначально остроту ты не почувствуешь, а может вообще не почувствуешь, будет только немного острое послевкусие на языке. Обжаренный гребешок и креветки в сладком соусе чили с кинзой. Палтус в икорном соусе с морковным кремом. Сарбет с малиной и клюквой с ананасовым чатни. Мус маракуя, пралине из молочного шоколада, конфи малина-лайм, украшенная сублимированной малиной , инжиром, фисташками, уже подается в качестве десерта и является финальным блюдом ужина.
Создатели хотят вызвать каждым блюдом ассоциацию о каждом чуде света, наверное у вас такое случалось, что когда вы едите, то каждая еда у вас вызывает собственные ассоциации, этот ресторан направлен прямо на это. К примеру, утка подается под Храм Артемиды Эфесской, что располагается в городе Сельчук недалеко от Измира, Турция. Когда храм был разрушен, вокруг него зацвели цветы. Поэтому зал окутывается в цветочную гармонию, а блюда сочетает много зелени и цветочный запах, чтобы посетители могли оказаться на цветочной поляне.
Камчатский краб с кремом батата подается к Александрийскому маяку. Как говорится, Александрийский маяк был одним из главных сопроводительных маяков в средиземном море и находился недалеко от египетской Александрии сейчас там находится крепость Кайт-Бей. Поговаривают, что маяк извергал огонь, который мог сжигать в прямом смысле вражеские корабли. Но также он укрывал путников и согревал их. И вот краб создает ощущение уюта и тепла маяка, тем более нам показывают картину морского шторма.
Обжаренный гребешок подается под мавзолей в Галикарнасе , который являлся грандиозным мавзолеем античности и представляет собой память об античности. Палтус подается к Колоссу Родосскому, что располагался на острове Родос. Скульптор Харес очень долго мечтал создать такого рода грандиозную скульптуру, деньги собирали всем миром. Простояла она чуть более 50 лет и была разрушена, всё это время она встречала корабли в гавани Родоса. Палтус символизирует дань великой мечте, а ещё, как по моим ощущениям переносит нас в прибрежный южный город у моря. Особенно совпал у меня вкус с сарбетом, который подавался под висячие сады Семирамиды. Легенда гласит, что ново вавилонский царь Навуходоносор второй возвел их для своей жены Аманис, которая была родом из Мидии. Мидия древнее государство, располагавшиеся на территории современных Турции, Армении, Азербайджана, Ирана, Туркменистана, Афганистана. Аманис было скучно в пыльном Вавилоне, она скучала по своей зеленой родине, поэтому её муж возвел висячие райские сады, чтобы она могла между них гулять. Но археологических доказательств этому нет, предполагается что они находились в Ираке где-то между Эль-Хиллой и Мосулом. Сарбет создает райский вкус данных садов и в правду вкушаешь райское ледяное наслаждение от его еды.
Мораль всего шоу такова, что даже если античные чудеса света были созданы до нашей эры и не все сохранились, на самом деле чудо везде среди нас , даже пылинка на асфальте может быть чудом, и только избранные могут это чудо почувствовать. В этом вся логика ресторана kaleidoscope, то что самое простое как еда может создать настоящие чудо.
Шоу абсолютно уникально и его стоит увидеть, проходит оно в двух российских городах, Москве и Казани.
В московском ресторане побывал Макар Кузнецов, продюсерский факулльтет ГИТР
Фото автора
—